Chleb orkiszowo gryczany

Do wypieku tego chleba skusiły mnie cenne właściwości orkiszu.

Już w czasach starożytnych był znany, ceniony i częściej uprawiany niż obecnie.
W XII wieku właściwości tego zboża rozpropagowała przeorysza klasztoru Benedyktynów Hildegarda z Bingen, wizjonerka i uzdrowicielka. Mniszka uważała, że orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest bardziej wartościowy niż inne ziarna.

Orkisz może być spożywany w postaci makaronów, kaszek, mąki, klusek, otrąb, a nawet w postaci piwa orkiszowego. Orkisz zawiera dużo błonnika, który reguluje trawienie, reguluje przemianę materii, utrzymuje prawidłowy poziom cholesterolu i poziom cukru we krwi.

 

Ja postanowiłam upec chleb na bazie orkiszu. Kupiłam ziarna orkiszu i ………

Chleb orkiszowo-gryczany

• 350 g orkiszu

• 150 g gryki

• 350 g letniej wody
• 40 g drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 20 g octu
• 50 g ziaren słonecznika
• 50 g siemienia lnianego
• 50 g sezamu
• 50 g otrąb pszennych

 

Ziarna mielimy na mąkę. Jeżeli nie mamy możliwości zmielenia ziaren możemy dać gotową mąkę orkiszową. Zamiast gryki można dać mąkę pszenną 150 g. W osobnym naczyniu wymieszać wodę, drożdże i miód.

Następnie dodać pozostałe składniki . Wyrobić ciasto i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po ok 15 minutach wyrośnięte ciasto przełożyć do formy posmarowanej masłem.

Po wierzchu posypać co kto lubi – ziarnami słonecznika, maku lub płatkami owsianymi. Ponownie zostawić do wyrośnięcia na ok  1 godziny

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do tem. 220 stopni i w takiej temperaturze pieczemy chlebek przez 40 minut.

Chlebek ma ciemny kolor a w smaku jest lekko słodkawy.

 

No related posts.

Tags: chleb z orkiszem przepis, gryka, gryka chleb, orkisz

Kategoria: Przepisownia